Argolas de pata de porco (Zhu Jiao Quan)
Casca dourada e crocante com recheio saboroso de inhame, um lanche tradicional de Chaoshan que explode em sabor a cada mordida.
Ingredients
8 items- Farinha de arroz 200 g
- Inhame (taro) 300 g
- Amendoim 50 g
- Cinco especiarias 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Cebolinha 2 talos
- Água o necessário
- Óleo de cozinha para fritar
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque e corte o inhame em juliana. Deixe o amendoim de molho, cozinhe e pique. Pique a cebolinha. Misture inhame, amendoim, cebolinha, cinco especiarias e sal em uma tigela. Misture bem para formar o recheio.
Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz. Adicione água gradualmente e mexa em uma direção até obter uma massa lisa e fina; deve escorrer devagar da colher.
Aqueça óleo em um wok a 160°C. Pré-aqueça uma concha ou molde redondo no óleo por 30 segundos; retire deixando uma fina camada de óleo.
Coloque uma camada de massa na concha cobrindo o fundo, coloque uma porção de recheio no centro e cubra com outra colher de massa.
Mergulhe delicadamente a concha cheia no óleo quente. Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos. Quando a massa firmar, bata suavemente na concha para soltar a argola; deixe flutuar.
Continue fritando por mais 5 minutos até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Tips
Mantenha o óleo a 160°C para evitar que fique gorduroso ou queime. Pré-aquecer o molde evita que grude. A consistência da massa é crucial: muito grossa dá textura dura; muito fina não segura o recheio.
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