จูเจียวควาน (แหวนขาหมู)
กรอบสีทองไส้เผือกหอมอร่อย ขนมพื้นเมืองของเฉาซานที่เต็มไปด้วยรสชาติในทุกคำ
Ingredients
8 items- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- เผือก 300 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- ผงห้าสิ่ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำ พอเหมาะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกเผือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง แช่ถั่วลิสง ต้มให้สุก แล้วสับหยาบ ซอยต้นหอม ผสมเผือก ถั่วลิสง ต้นหอม ผงห้าสิ่ง และเกลือในชาม คนให้เข้ากันเป็นไส้
ในชามใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้า ค่อยๆ เติมน้ำ คนในทิศทางเดียวจนได้แป้งเหลวเนียน ควรไหลช้าๆ จากช้อน
ตั้งน้ำมันในกระทะถึง 160°C เอากะท้อนหรือพิมพ์กลมจุ่มในน้ำมัน 30 วินาที ยกขึ้นให้มีน้ำมันเคลือบบางๆ
ตักแป้งบางส่วนใส่กะท้อนเกลี่ยให้ทั่วก้น วางไส้ตรงกลาง แล้วตักแป้งปิดทับให้มิด
ค่อยๆ หย่อนกะท้อนที่ใส่ไส้ลงในน้ำมันร้อน ทอดไฟกลางประมาณ 3 นาที เมื่อแป้งสุกตัว ให้เคาะกะท้อนเบาๆ เพื่อปล่อยแหวนให้ลอย
ทอดต่ออีก 5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักออกด้วยตะแกรง แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันที่ 160°C เพื่อป้องกันการซึมน้ำมันหรือไหม้ การอุ่นพิมพ์ก่อนช่วยไม่ให้ติด ความข้นของแป้งสำคัญ: ถ้าแป้งข้นเกินไปจะแข็ง ถ้าเหลวเกินไปจะจับไส้ไม่ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า