Кольца из свиных ножек (Zhu Jiao Quan)
Хрустящая золотистая корочка с пикантной начинкой из таро — традиционная закуска из Чаошаня, взрывающаяся вкусом в каждом кусочке.
Ingredients
8 items- Рисовая мука 200 г
- Таро (колоказия) 300 г
- Арахис 50 г
- Пряность пяти специй 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Зелёный лук 2 стебля
- Вода по необходимости
- Растительное масло для фритюра
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите таро и нарежьте тонкой соломкой. Замочите, сварите и измельчите арахис. Измельчите зеленый лук. Смешайте таро, арахис, лук, пряность пяти специй и соль в миске. Хорошо перемешайте для начинки.
В большой миске смешайте рисовую муку. Постепенно добавляйте воду, помешивая в одном направлении, до получения гладкого жидкого теста; оно должно медленно стекать с ложки.
Разогрейте масло в воке до 160°C. Разогрейте половник или круглую форму в масле 30 секунд; достаньте, оставив тонкий слой масла.
Выложите слой теста в половник, покрыв дно, поместите порцию начинки в центр и закройте еще одной ложкой теста.
Осторожно опустите половник с заготовкой в горячее масло. Жарьте на среднем огне около 3 минут. Когда тесто схватится, слегка постучите по половнику, чтобы освободить кольцо; дайте ему всплыть.
Продолжайте жарить еще 5 минут до золотистого цвета и хруста. Выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Дайте немного остыть перед подачей.
Tips
Поддерживайте температуру масла 160°C, чтобы избежать жирности или подгорания. Предварительный разогрев формы предотвращает прилипание. Консистенция теста важна: слишком густое дает твердую текстуру, слишком жидкое не удерживает начинку.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.