奶湯銀肺（豚肺の乳白色スープ）
奶湯銀肺は山東料理の代表的なスープ料理で、スープは乳白色で、豚肺は柔らかく、口の中でとろけます。ハム、タケノコ、シイタケを合わせ、栄養豊富で宴席に最適な逸品です。
四喜鸭子
伝統的な祝宴料理で、四つの福（福禄寿喜）を象徴します。鴨を丸ごと揚げてから蒸し、四種類の旨味を詰め込んだ贅沢な一品。深いコクと艶やかな照りが食欲をそそります。
魚唇の紅焼き
コラーゲン豊富な魚の唇をとろりと柔らかく紅焼きにした中華の宴席料理。濃厚な旨味のたれが絡み、口の中でとろけるような食感が広がります。美容にも良いとされる一品で、ご飯が進みます。
葱扒海参（ナマコのネギ煮込み）
山東料理の代表的な一品。柔らかく煮込んだナマコと、香り高いネギを合わせた濃厚な味わいは、宴席にふさわしい贅沢な逸品です。
鮑の原殻あんかけ（パー・ユワン・クー・バオ・ユー）
ルー菜（魯菜）を代表する海鮮の逸品。柔らかく厚みのある鮑を再び殻に戻し、透明感のあるあんをかけ、ブロッコリーとさくらんぼで飾ります。上品で豊かな味わいが、宴席にふさわしい一皿です。
葱焼き海参（ネギやきナマコ）
山東料理の古典で、柔らかくゼラチン質のナマコを香味野菜のネギとともに、濃厚な甘辛いタレで煮込んだ一皿。艶やかで香り高く、宴席でよく提供されます。
九転大腸（ジューシュエン・ダーチャン）
山東料理の定番、九転大腸は、豚の大腸を甘味、酸味、苦味、辛味、塩味の複雑な調和で完璧に煮込んだ一品。腸は柔らかくも噛みごたえがあり、艶やかな濃厚なソースが絡み、中華料理の技術の頂点を示す。
香辣蟹（シャンラーシェ）
四川風のスパイシーな蟹料理。蟹の旨味と麻辣が絶妙に融合。赤く輝く魅惑的な一品は、宴席にふさわしい。
油焖大虾
山東料理の定番。大きなエビを油でじっくり煮込み、赤く艶やかに仕上げた甘辛い味わいです。そのままでもご飯のおかずにも最適。
梅菜扣肉（メイツァイコウロウ）
梅菜扣肉は広東料理の定番。豚バラ肉は脂っこくなく、口の中でとろけ、梅菜の香りが染み込んだ逸品。甘塩っぱい味わいで宴会の主役になる。
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
水煮魚（スイズーユー）四川風煮魚
水煮魚（スイズーユー）は四川料理の代表的な一品。真っ赤なラー油に浮かぶ白い魚の切り身が絶品です。山椒と唐辛子のしびれる辛さが食欲をそそり、最後に熱した油をかけることで香りが立ちます。