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#진흙 구이

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中国江南地方の伝統料理。丸ごとの鶏を黄色い泥で包み、じっくりと火を通す。泥の香りと鶏肉の旨味が絶妙に溶け合い、割った瞬間に広がる香りは格別。

乞食鶏は中国の伝説的な料理で、蓮の葉で包み、粘土の殻で焼き上げます。砕いた瞬間に広がる香りと、驚くほど柔らかくジューシーな鶏肉は絶品。特別な席にふさわしい一品です。