黑三剁
एक क्लासिक युन्नान घरेलू व्यंजन जो काले सिरके वाली सरसों, हरी-लाल शिमला मिर्च और कीमा के साथ बनता है। नमकीन, कुरकुरा और रंगीन - चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
उबला हुआ बुलफ्रॉग (मेंढक)
मसालेदार और सुगंधित, कोमल बुलफ्रॉग के टुकड़े कुरकुरी सब्जियों के साथ, ऊपर से गरम तेल डालकर मिर्च और सिचुआन काली मिर्च का स्वाद बढ़ाया गया है।
झींगा और स्कैलप का त्वरित तलाव (यूबाओ शुआंगशियान)
तेज़ आँच पर झींगा और स्कैलप को कुरकुरा-कोमल बनाता यह कैंटोनीज़ व्यंजन ताजगी से भरपूर है और ताप नियंत्रण की परीक्षा लेता है।
बीजिंग सोया-ब्राइज़्ड पोर्क हॉक
गहरे लाल रंग, समृद्ध सोया सुगंध, मुँह में घुलने वाला नरम, बीजिंग के दावतों का क्लासिक व्यंजन जो अमिट छाप छोड़ता है।
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस हुनान के जियांगशी क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। चावल के आटे और मसालों के साथ सूअर के मांस को किण्वित किया जाता है, फिर तेज़ आंच पर तला जाता है, जिससे खट्टा, मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
爆炒腰花
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें सूअर के गुर्दों को अच्छी तरह साफ करके फूल के आकार में काटा जाता है। तेज आंच पर तलने से यह कुरकुरा और रसदार बनता है, चटनी के स्वाद से भरपूर, चावल के साथ शानदार लगता है।
शौ सी बाओ साई (हाथ से तोड़ी गई पत्ता गोभी)
हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन, हाथ से तोड़ी गई पत्ता गोभी कुरकुरी और ताज़ा होती है, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली जाती है, जो खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वादों का एक संतुलन बनाती है। जल्दी और आसान, फिर भी अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक।
क्लासिक रेड-ब्राइज़्ड पोर्क बेली (होंगशाओ रोउ)
चमकदार लाल, मुँह में पिघलने वाली यह ब्रेज़्ड पोर्क बेली चीनी घरेलू खाने की जान है। धीमी आंच पर पकने से मांस मीठी-नमकीन चटनी में लिपट जाता है, जो गरम चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।