黑三剁
একটি ক্লাসিক ইউন্নান ঘরোয়া পদ, কালো সরিষার আচার, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম এবং কিমা মাংস দিয়ে তৈরি। নোনতা, কুড়কুড়ে এবং রঙিন, ভাতের সাথে দারুণ যায়।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
চিংড়ি ও স্ক্যালপের ঝটপট ভাজা (ইউবাও শুয়াংশিয়ান)
উচ্চ তাপের তেলে চিংড়ি ও স্ক্যালপ দ্রুত ভাজা, বাইরে খাস্তা ভিতরে কোমল, সতেজতায় ভরপুর। এটি একটি ক্যান্টনিজ ক্লাসিক যা তাপ নিয়ন্ত্রণের পরীক্ষা নেয়।
বেইজিং সয়া-ব্রেইজড পর্ক হক
গাঢ় লাল রং, সমৃদ্ধ সয়া গন্ধ, মুখে গলে যাওয়া নরম, বেইজিং ভোজের একটি ক্লাসিক পদ যা স্থায়ী ছাপ ফেলে।
জিয়াংসি টক শুয়োরের মাংস
জিয়াংসি টক শুয়োরের মাংস হুনান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। শুয়োরের পেটের মাংস চালের গুঁড়ো এবং মশলা দিয়ে ফারমেন্ট করে তারপর তেজি আঁচে নাড়াচাড়া করে ভাজা হয়, যা একটি টক, ঝাল এবং সুস্বাদু স্বাদ সৃষ্টি করে যা ভাতের সাথে অসাধারণ যায়।
爆炒腰花
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, শুয়োরের কিডনি পরিষ্কার করে ফুলের আকারে কাটা হয়। উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজার ফলে এতে ক্রিস্পি ও কোমল টেক্সচার আসে, সুস্বাদু সসের সাথে যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
শৌ সি বাও সাই (হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি)
হুনান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি খাস্তা ও সতেজ, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, যা টক, ঝাল ও নোনতার একটি নিখুঁত ভারসাম্য সৃষ্টি করে। দ্রুত ও সহজ, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
ক্লাসিক রেড-ব্রেইজড পোর্ক বেলি (হংশাও রো)
চকচকে লাল, মুখে গলে যাওয়া এই ব্রেইজড পোর্ক বেলি চাইনিজ ঘরোয়া খাবারের প্রাণ। ধীর আগুনে রান্না করে সস প্রতিটি টুকরোকে জড়িয়ে নেয়, যা ভাপানো চালের সাথে অসাধারণ স্বাদ দেয়।