शांगशिन लिआंगफेन (दुखद मसालेदार ठंडी जेली)
सिचुआन का एक क्लासिक स्ट्रीट स्नैक, जिसका रंग चमकीला लाल, बनावट रेशमी चिकनी और स्वाद तीखा, खट्टा और नशीला होता है, जो खाने पर आँसू निकाल देता है लेकिन बार-बार खाने का मन करता है।
चुआनबेई लियांगफेन (सिचुआन कोल्ड जेली)
चुआनबेई लियांगफेन एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है जो अपने मसालेदार, सुन्न करने वाले स्वाद और रेशमी, लोचदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। लाल मिर्च के तेल से सजा यह व्यंजन भूख बढ़ाता है।
आधा चाँद नदी में डूबता (शाकाहारी सूप)
पुटुओ मठ का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन। मशरूम और ग्लूटन को साफ शोरबे में पकाया जाता है, जैसे नदी में अर्धचंद्र प्रतिबिंबित हो।
वेजिटेरियन हैम
टोफू स्किन से बना एक शाकाहारी हैम, स्वादिष्ट और समृद्ध। स्लाइस में खूबसूरत दिखता है, यह शाकाहारी व्यंजनों का एक क्लासिक कोल्ड डिश है।
शाकाहारी बर्तन भुना बत्तख
यह शाकाहारी व्यंजन टोफू त्वचा में स्वादिष्ट भरावन लपेटकर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है, जो भुनी हुई बत्तख जैसा दिखता है और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
बीजिंग पोरिया पैनकेक
पुराने बीजिंग का एक शाही नाश्ता, पोरिया और चिपचिपे चावल से बना। मुलायम, मीठा और स्वास्थ्यवर्धक, यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन है।
चाइनीज़ अचार बंदगोभी (ज़ियान साई)
कुरकुरी और खट्टी, यह जल्दी अचार वाली पत्तागोभी एक क्लासिक चाइनीज़ साइड डिश है जो कोंजी या चावल के साथ बिल्कुल मेल खाती है। सरल सामग्री, तीव्र स्वाद।
मकाऊ टोफू पुडिंग
मकाऊ की मशहूर सड़क मिठाई, रेशमी टोफू पुडिंग गर्म अदरक की चाशनी के साथ, दक्षिणी आकर्षण से भरपूर।
टैरो बॉल्स
नरम, चबाने योग्य और मीठे, ये टैरो बॉल्स एक क्लासिक चीनी मिठाई हैं जो ब्राउन शुगर और अदरक की चाशनी में परोसी जाती हैं।
ज़्हा गुआन चांग (तला हुआ स्टार्च सॉसेज)
बीजिंग का एक क्लासिक स्ट्रीट स्नैक, बाहर से कुरकुरा और स्वादिष्ट। स्टार्च सॉसेज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तला जाता है, लहसुन और सिरके के डिप के साथ परोसा जाता है। लाजवाब कुरकुरापन।
सब्जी 'रोस्ट डक' (सू गुओ काओ या)
यह पारंपरिक चीनी शाकाहारी व्यंजन टोफू स्किन में पाँच-मसालों वाली स्टफिंग भरकर बनाया जाता है। इसे भाप में पकाकर तला जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट बिल्कुल रोस्ट डक जैसा हो जाता है।