नमकीन झींगा और खट्टा बेर रेड-ब्राइज़्ड पोर्क
झींगा पेस्ट और खट्टे बेर के साथ धीमी आंच पर पकाया गया सूअर का पेट, एक नमकीन और खट्टा स्वाद बनाता है जो समृद्ध है फिर भी चिकना नहीं, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
11 items- सूअर का पेट 500 ग्राम
- झींगा पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा बेर 3 टुकड़े
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- गर्म पानी पर्याप्त
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर का पेट ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने की शराब के साथ डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, झाग हटाएँ, लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें। निकालकर सुखा लें।
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। मध्यम आंच पर रॉक शुगर डालें और पिघलने तक हिलाएं जब तक गहरा एम्बर न हो जाए। सूअर का मांस डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि हर टुकड़ा कारमेल से कोट हो जाए।
अदरक, हरा प्याज, झींगा पेस्ट और खट्टा बेर मैश डालें। सुगंध आने तक हिलाएं, लगभग 1 मिनट।
खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 30 सेकंड।
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें। ढककर 40 मिनट तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
सॉस को कम करने के लिए तेज़ आंच बढ़ाएं, लगातार हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए और मांस पर चढ़ जाए, तो आंच बंद कर दें, लगभग 3-5 मिनट।
एक सर्विंग डिश में निकालें। चाहें तो कटा हरा प्याज से गार्निश करें।
Tips
कारमेलाइज़ेशन पर नज़र रखें ताकि जले नहीं, जिससे कड़वाहट आ सकती है। झींगा पेस्ट नमकीन होता है, इसलिए नमक समायोजित करें। खट्टा बेर वसा को काटने में मदद करता है; आप खट्टा बेर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।