Свинина, тушеная в красном соусе с солеными креветками и кислыми сливами
Свиная грудинка, медленно тушеная с креветочной пастой и кислыми сливами, создает солено-кислый вкус, богатый, но не жирный, отлично подходит к рису.
Ingredients
11 items- Свиная грудинка 500 г
- Креветочная паста 1 столовая ложка
- Кислые сливы 3 штуки
- Имбирь 4 ломтика
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1/2 столовой ложки
- Сахарный леденец 30 г
- Горячая вода достаточно
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Положите свинину в холодную воду с имбирем и 1 столовой ложкой вина. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, бланшируйте около 3 минут. Слейте и отложите.
Разогрейте немного масла в воке на среднем огне. Добавьте сахар и мешайте до растворения и темно-янтарного цвета. Добавьте мясо и быстро обжарьте, покрывая карамелью.
Добавьте имбирь, зеленый лук, креветочную пасту и пюре из слив. Обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
Влейте вино, легкий и темный соевый соус. Хорошо перемешайте, около 30 секунд.
Добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте и тушите 40 минут до мягкости мяса.
Увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и покроет мясо, выключите огонь, около 3-5 минут.
Переложите на сервировочное блюдо. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.
Tips
Следите за карамелизацией, чтобы не подгорела, иначе будет горчить. Креветочная паста соленая, регулируйте соль. Кислые сливы помогают убрать жирность; можно заменить кисло-сливовым соусом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.