নোনতা চিংড়ি ও টক বরই লাল ব্রাইজড শূকরের মাংস
নোনতা চিংড়ির পেস্ট এবং টক বরই দিয়ে ধীরে রান্না করা শূকরের পেট, একটি নোনতা এবং টক স্বাদ তৈরি করে যা সমৃদ্ধ কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, ভাতের সাথে উপযুক্ত।
Ingredients
11 items- শুয়োরের পেট 500 গ্রাম
- চিংড়ির পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- টক বরই ৩ টি
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ½ টেবিল চামচ
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- গরম পানি পর্যাপ্ত
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি পাত্রে ঠান্ডা পানিতে আদা ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিয়ে শুয়োরের পেট দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, প্রায় ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। রক সুগার দিন এবং গলে গাঢ় অ্যাম্বার রং হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাংস দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে প্রতিটি টুকরো ক্যারামেল দ্বারা প্রলেপিত হয়।
আদা, পেঁয়াজ কলি, চিংড়ির পেস্ট এবং টক বরই ম্যাশ দিন। সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট।
রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস ও গাঢ় সয়া সস ঢেলে দিন। ভালোভাবে মেশান, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
মাংস ঢাকার মতো গরম পানি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। ঢেকে ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
সস ঘন করতে উচ্চ আঁচ বাড়ান, নাড়তে থাকুন। যখন সস ঘন হয় এবং মাংসে লেগে যায়, আঁচ বন্ধ করুন, প্রায় ৩-৫ মিনিট।
পরিবেশন পাত্রে তুলুন। ইচ্ছা হলে কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
ক্যারামেলাইজেশন নজর রাখুন যাতে পুড়ে না যায়, যা তেতো স্বাদ দিতে পারে। চিংড়ির পেস্ট নোনতা, তাই লবণ সামঞ্জস্য করুন। টক বরই চর্বি কমাতে সাহায্য করে; টক বরই সস ব্যবহার করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!