Thịt heo kho tàu với mắm tôm và mận chua
Thịt ba chỉ kho với mắm tôm và mận chua, tạo vị mặn mà chua thanh, không ngấy, ăn với cơm rất hợp.
Ingredients
11 items- Thịt ba chỉ 500g
- Mắm tôm 1 muỗng canh
- Mận chua 3 quả
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng canh
- Đường phèn 30g
- Nước sôi đủ
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh với gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn, vớt bọt, chần khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo.
Đun nóng ít dầu trong chảo lửa vừa. Cho đường phèn vào khuấy tan đến khi có màu hổ phách đậm. Cho thịt vào đảo nhanh để thịt lên màu caramen.
Thêm gừng, hành lá, mắm tôm và mận nghiền. Xào cho thơm, khoảng 1 phút.
Rưới rượu, xì dầu nhạt và đậm vào. Đảo đều, khoảng 30 giây.
Đổ nước sôi ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Đậy nắp kho 40 phút đến khi thịt mềm.
Tăng lửa lớn để cạn nước sốt, khuấy liên tục. Khi nước sốt sánh lại bám vào thịt thì tắt bếp, khoảng 3-5 phút.
Cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ nếu thích.
Tips
Cẩn thận khi thắng đường dễ bị cháy đắng. Mắm tôm mặn nên điều chỉnh muối. Mận chua giúp bớt ngấy; có thể thay bằng sốt mận chua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.