नान्क्सियांग सूप डंपलिंग (शियाओलोंग बाओ)
पतली परत और रसीले भरावन वाली शंघाई की प्रसिद्ध पकौड़ी, हर निवाले में गरम सूप का स्वाद।
Ingredients
16 items- मैदा 250 ग्राम
- गुनगुना पानी 130 मिली
- सूअर का अगला पाया (30% वसा) 300 ग्राम
- सूअर की खाल का जेली (एस्पिक) 150 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च ½ छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- सूअर की खाल 200 ग्राम
- अदरक (एस्पिक के लिए) 3 टुकड़े
- हरा प्याज (एस्पिक के लिए) 2 डंठल
Nutrition
Steps （9 steps）
खाल साफ करें, अदरक, प्याज और वाइन के साथ उबालें, झाग हटाएँ। 1 घंटे पकाएँ। टुकड़े करें, शोरबा में वापस डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। छानें, 4 घंटे फ्रिज में रखें।
मैदा और गुनगुना पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथें। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट रखें।
सूअर के मांस में नमक, चीनी, सोया सॉस, वाइन, अदरक, प्याज, मिर्च, तिल का तेल डालें। एक दिशा में मिलाएँ। एस्पिक मिलाएँ और फ्रिज में रखें।
आटा गूंथें, लंबी रोल बनाएँ। 10 ग्राम के टुकड़े काटें। मैदा लगाएँ।
प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें और 8 सेमी के गोल बेलें, बीच में मोटा।
एक में 15 ग्राम भरावन रखें, किनारों पर सिलवटें (16-18) बनाएँ और सील करें।
स्टीमर में पार्चमेंट या पत्तागोभी के पत्ते बिछाएँ। डंपलिंग्स रखें।
तेज़ आँच पर 8-10 मिनट पकाएँ जब तक परत पारभासी न हो जाए।
तुरंत ढक्कन हटाएँ अदरक और सिरके के साथ गरम परोसें।
Tips
एस्पिक महत्वपूर्ण है — एक दिन पहले बनाएँ। गुनगुने पानी से आटा नरम रहता है। हमेशा उबलते पानी पर तेज़ आँच पकाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
जियानबिंग गुओज़ी
जियानबिंग गुओज़ी तियानजिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट नाश्ता है। मूंग दाल के आटे की पतली परत को गर्म तवे पर फैलाया जाता है, उस पर अंडा डाला जाता है, पलटा जाता है, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस लगाई जाती है, और कुरकुरी तली हुई वॉन्टन शीट या यूटियाओ भरा जाता है। बाहर से नरम, अंदर से कुरकुरा, हर निवाला संतोषजनक है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।