زلابية الحساء نانكسيانغ (شياو لونغ باو)
زلابية شنغهاي الرقيقة ذات القشرة الرقيقة والحساء الغني، تتفجر بالحساء الساخن عند العض، طعم حنين من الزقاق.
Ingredients
16 items- دقيق متعدد الاستخدامات 250 غرام
- ماء دافئ 130 مل
- كتف الخنزير (30% دهن) 300 غرام
- أسبك لحم الخنزير (جيلي) 150 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- بصل أخضر 2 ساق
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض ½ ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة كبيرة
- جلد الخنزير 200 غرام
- زنجبيل (للأسبك) 3 شرائح
- بصل أخضر (للأسبك) 2 ساق
Nutrition
Steps （9 steps）
نظف جلد الخنزير، اغليه مع الزنجبيل والبصل والنبيذ، أزل الرغوة. اطبخ ساعة حتى يلين. قطعه مكعبات، أعد للشوربة، خفف حتى يثخن. صفِّه، برده 4 ساعات.
اخلط الدقيق والماء الدافئ لعجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها 20 دقيقة.
اخلط اللحم، الملح، السكر، الصويا، النبيذ، الزنجبيل، البصل، الفلفل، زيت السمسم. قلّب باتجاه واحد حتى يتماسك. أضف الأسبك وبرد.
اعجن العجينة، شكلها أسطوانة. قسم قطع 10 غرام. رش دقيق.
افرد كل قطعة لدائرة 8 سم، أسمك في الوسط.
ضع 15 غرام حشوة. اثنِ الحواف (16-18 ثنية) وأغلق بإحكام.
بطّن قدر البخار بورق أو أوراق ملفوف. رتب الزلابية متباعدة.
اطبخ على بخار عالي الحرارة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة شبه شفافة.
ارفع الغطاء فوراً. قدم ساخناً مع الزنجبيل والخل.
Tips
الأسبك أساسي - حضره مسبقاً. استخدم ماء دافئ لعجينة طرية. اطبخ على بخار عالٍ دائماً بعد غليان الماء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.