نان شانگ سوپ ڈمپلنگ (زیاؤ لونگ باؤ)
شانگھائی کے مشہور ڈمپلنگ پتلی کھال اور رس دار سٹافنگ کے ساتھ، کاٹتے ہی گرم سوپ پھوٹ پڑتا ہے، گلی کے پرانے ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔
Ingredients
16 items- میدہ 250 گرام
- گرم پانی 130 ملی لیٹر
- خنزیر کا کاندھے کا گوشت (30% چکنائی) 300 گرام
- خنزیر کی کھال کا جیلی (ایسپک) 150 گرام
- ادرک 10 گرام
- سبز پیاز 2 ڈنڈی
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- خنزیر کی کھال 200 گرام
- ادرک (ایسپک کے لیے) 3 ٹکڑے
- سبز پیاز (ایسپک کے لیے) 2 ڈنڈی
Nutrition
Steps （9 steps）
کھال صاف کریں، ادرک، پیاز اور وائن کے ساتھ ابالیں، جھاگ اتاریں۔ 1 گھنٹہ پکائیں نرم ہونے تک۔ کاٹ لیں، شوربے میں واپس ڈالیں، گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ چھان کر 4 گھنٹے فرج رکھیں۔
میدہ اور گرم پانی سے ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
گوشت، نمک، چینی، سویا ساس، وائن، ادرک، پیاز، مرچ، تل کا تیل ایک ساتھ ایک سمت میں پھینٹیں۔ ایسپک ملا کر فرج میں رکھیں۔
آٹا گوندھ کر لمبی رول بنائیں۔ 10 گرام کے ٹکڑے کاٹیں۔ میدہ چھڑکیں۔
ہر ٹکڑے کو چپٹا کر کے 8 سینٹی میٹر گول بیل لیں، بیچ میں موٹا۔
ایک میں 15 گرام بھرائی رکھیں۔ کناروں پر سلوٹیں (16-18) بنا کر مضبوطی سے بند کریں۔
سٹیمر میں کاغذ یا گوبھی کے پتے لگائیں۔ ڈمپلنگ فاصلے سے رکھیں۔
تیز آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ دیں جب تک کھال شفاف نہ ہو جائے۔
فوراً ڈھکن کھولیں۔ ادرک اور سرکے کے ساتھ گرم سرو کریں۔
Tips
ایسپک اہم ہے — ایک دن پہلے بنا لیں۔ گرم پانی سے آٹا نرم رہتا ہے۔ ہمیشہ کھولتے پانی پر تیز آنچ بھاپ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔