Plat d'Hirondelle Pivoine du Banquet d'Eau de Luoyang
Originaire du Banquet d'Eau de Luoyang, ce plat imite le nid d'hirondelle avec du radis râpé, cuit à la vapeur en forme de pivoine et servi dans un bouillon clair. Élégant et savoureux.
Boulettes des Quatre Joies (Si Xi Wan Zi)
Couleur rouge vif, viande tendre et juteuse, saveur salée légèrement sucrée, symbole de bonheur et de fortune, plat classique de banquet.
一卵孵双凤
Un plat classique de la cuisine du Manoir Confucius, où les œufs et le poulet sont cuits à la vapeur ensemble. Le plat est présenté élégamment, symbolisant des phénix éclos d'œufs, avec un poulet tendre et un jaune coulant.
Tendon de Porc Braisé aux Shiitakes
Le riche arôme des shiitakes se marie parfaitement avec le tendon de porc tendre et moelleux. Nappé d'une sauce savoureuse, ce plat classique est un délice nutritif idéal pour les banquets festifs.
Canard aux Huit Trésors
Un classique de la cuisine de Jiangnan, canard tendre farci de huit ingrédients de bon augure, savoureux et parfumé, idéal pour les banquets.
八大锤
Huit cuisses de poulet façonnées en marteaux, marinées, frites et braisées. Croquant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, arôme riche, parfait pour les banquets.
Canard à Trois Couches (San Tao Ya)
Un classique de la cuisine huaiyang : canard domestique, canard sauvage et pigeon désossés et cuits à la vapeur en couches. Bouillon clair, viande tendre, saveurs complexes.
Huit Immortels Traversant la Mer et Arhat (Ba Xian Guo Hai Nao Luo Han)
Un plat classique des banquets confucéens : huit fruits de mer et un Arhat de poulet haché mijotés ensemble. Bouillon clair, saveur riche, présentation exquise, symbole de bonne fortune.
Poisson écailleux du mont Tai (Tai Shan Chi Lin Yu)
Le Tai Shan Chi Lin Yu est un poisson rare exclusif au mont Tai, à la chair délicate et tendre. Cette préparation en soupe claire préserve la saveur naturelle du poisson, complétée par du jambon et des pousses de bambou. C'est un plat classique de la cuisine Lu, connu comme la 'première délicatesse du mont Tai'.
Pigeon Rôti
Ce pigeon rôti offre une peau croustillante et dorée, avec une chair tendre et juteuse. Un trésor de la rôtisserie cantonaise, qui est longuement mariné puis séché avant une cuisson à haute température, créant une texture parfaite entre peau craquante et viande fondante.