Tofu farci (Niàng Dòufu)
Un plat classique hakka : du tofu farci d'une garniture de viande savoureuse, doré à la poêle puis mijoté dans une sauce parfumée. Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, idéal pour les repas en famille.
承德碗坨
En-cas traditionnel de Chengde (Hebei), à base de farine de sarrasin cuite à la vapeur puis poêlée, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servie avec une sauce à l'ail, au vinaigre et au piment.
Pi Zha
Une collation traditionnelle d'Anyang, en Chine. À base de vermicelles de patate douce et de fécule, cuite à la vapeur pour une texture moelleuse et élastique, puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Servie avec une sauce à l'ail et au vinaigre.
潮州芋粿 (Gâteau de Taro de Chaozhou)
Un en-cas de thé classique du Chaoshan, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, riche en saveur de taro, crevettes séchées et shiitaké.
Gâteau de Radis Blanc (Gâteau de Navet)
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec un parfum délicat de radis. Un dim sum classique et une collation traditionnelle du Fujian.
Daolian Huoshao de Pékin (Beignets farcis au porc)
Une spécialité pékinoise en forme de bourse, à la croûte dorée et croustillante, garnie d'une farce de porc juteuse. Un délice irrésistible.
Viande séchée de Macao
Une célèbre viande séchée de porc sucrée-salée à la macanaise, riche en saveur et à la texture moelleuse, parfaite en snack ou cadeau.
Tranches d'aubergine poêlées
Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, savoureuses avec une sauce à l'ail et au soja, faciles et rapides, irrésistibles.
Crêpe Dorée Parfumée
Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfumée à la citrouille et au sésame, dorée à la perfection, un dessert chinois classique.
Chaussons aux ciboules chinoises (韭菜盒子)
De délicieux chaussons frits à la ciboule chinoise et aux œufs, croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Une collation traditionnelle du nord de la Chine, facile à réaliser chez soi.