Canard à trois étages
Un classique de la cuisine Huaiyang, le canard à trois étages superpose canard domestique, canard sauvage et pigeon désossés, mijotés lentement pour une tendreté et une richesse de saveurs.
Tête de Lion à la Chair de Crabe Braisée dans un Bouillon Clair
Un incontournable de la cuisine huaiyang : de grosses boulettes de porc mêlées à de la chair de crabe, mijotées lentement dans un bouillon clair et délicat. La texture est fondante, avec une subtile saveur de crabe.
Poulet au thé Oolong de Chaozhou
Un plat créatif où le thé Oolong Phoenix de Chaozhou parfume délicatement le poulet, offrant une saveur unique et une chair tendre.
Double Croquant Frit à l'Huile (Estomac de Porc et Gésier de Poulet)
Un classique du Shandong : les estomacs de porc et gésiers de poulet, taillés en fleur et sautés à feu vif dans l'huile bouillante, offrent un contraste croustillant et fondant exceptionnel.
Chou chinois en bouillon clair (Kai Shui Bai Cai)
Ce plat d'apparence simple est le summum de la soupe claire du Sichuan. Le bouillon est intensément savoureux mais cristallin, et le chou est tendre et sucré.
Canard à Trois Couches (San Tao Ya)
Un classique de la cuisine huaiyang : canard domestique, canard sauvage et pigeon désossés et cuits à la vapeur en couches. Bouillon clair, viande tendre, saveurs complexes.
Jiu Zhuan Da Chang (Intestins de porc braisés aux cinq saveurs)
Un classique de la cuisine du Shandong, le Jiu Zhuan Da Chang met en valeur des intestins de porc mijotés à la perfection avec un jeu complexe de saveurs sucrées, acides, amères, épicées et salées. Les intestins sont tendres mais moelleux, enrobés d'une sauce brillante et riche qui montre le summum de la technique culinaire chinoise.