Суп с рыбной лапшой и рыбными пельменями в стиле Чаочжоу
Суп с рыбной лапшой в стиле Чаочжоу, с домашней рыбной лапшой и рыбными пельменями в прозрачном ароматном бульоне.
Ingredients
10 items- Сушеная рыбная лапша 150 г
- Рыбные пельмени 12 шт. (около 200 г)
- Салат-латук горсть (около 50 г)
- Зеленый лук 1 стебель
- Сельдерей 1 стебель
- Бульон (куриный или рыбный) 500 мл
- Соль 1/2 чайной ложки
- Рыбный соус 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите сушеную рыбную лапшу в теплой воде до размягчения, около 20 минут. Слейте воду. Если используете свежую лапшу, пропустите шаг.
Доведите кастрюлю воды до кипения. Варите замоченную лапшу 2 минуты. Слейте и промойте холодной водой. Отложите.
В той же кипящей воде варите рыбные пельмени 3-4 минуты, пока они не всплывут и не станут полупрозрачными. Слейте, сохранив немного воды от варки.
В другой кастрюле доведите бульон до кипения с 2 столовыми ложками сохраненной воды. Убавьте огонь до минимума.
Приправьте бульон 1/2 чайной ложки соли, 1 столовой ложкой рыбного соуса и щепоткой белого перца. Поддерживайте слабое кипение.
Бланшируйте салат в бульоне 10 секунд; немедленно переложите в сервировочную миску.
Выложите лапшу и пельмени поверх салата.
Залейте все горячим бульоном. Посыпьте зеленым луком, сельдереем и полейте кунжутным маслом. Подавайте немедленно.
Tips
Не переваривайте рыбную лапшу; она должна быть мягкой. Пельмени готовы, когда всплывут. Для более насыщенного бульона используйте рыбные кости. По вкусу добавьте масло чили или уксус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.