حساء نودلز السمك وزلابية السمك بطريقة تشاوتشو
حساء نودلز السمك على طريقة تشاوتشو، مع نودلز سمك يدوية وزلابية سمك في مرق صافٍ ولذيذ.
Ingredients
10 items- نودلز سمك مجفف 150 غرام
- زلابية سمك 12 قطعة (حوالي 200 غرام)
- خس قبضة (حوالي 50 غرام)
- بصل أخضر 1 عود
- كرفس 1 عود
- مرق (دجاج أو سمك) 500 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع نودلز السمك المجفف في ماء دافئ حتى يصبح طرياً، حوالي 20 دقيقة. صفّه. تخطّ هذه الخطوة إذا كنت تستخدم النودلز الطازجة.
اغلي قدراً من الماء. اطبخ النودلز المنقوع لمدة دقيقتين. صفّه واشطفه بالماء البارد. اتركه جانباً.
في نفس الماء المغلي، اطبخ زلابية السمك لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو وتصبح شفافة. صفّه، واحتفظ بقليل من ماء الطهي.
في قدر آخر، اغلي المرق مع ملعقتين كبيرتين من ماء الطهي المحفوظ. خفف النار إلى هادئة.
تبّل المرق بنصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة صلصة السمك، ورشة فلفل أبيض. حافظ على غليان هادئ.
اسلق الخس في المرق لمدة 10 ثوانٍ؛ انقله فوراً إلى وعاء التقديم.
ضع النودلز والزلابية فوق الخس.
اسكب المرق الساخن على كل شيء. زيّن بالبصل الأخضر والكرفس، ورش زيت السمسم. قدّم فوراً.
Tips
لا تفرط في طهي نودلز السمك؛ يجب أن تكون طرية. الزلابية تنضج عندما تطفو. للحصول على مرق أغنى، استخدم عظام السمك. أضف زيت الفلفل الحار أو الخل حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.