Mì Cá và Sủi Cảo Cá kiểu Triều Châu
Mì cá kiểu Triều Châu, với sợi mì cá thủ công và sủi cảo cá trong nước dùng trong thanh ngọt.
Ingredients
10 items- Mì cá khô 150 g
- Sủi cảo cá 12 cái (khoảng 200 g)
- Xà lách một nắm (khoảng 50 g)
- Hành lá 1 cây
- Cần tây 1 cây
- Nước dùng (gà hoặc cá) 500 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm mì cá khô trong nước ấm đến khi mềm, khoảng 20 phút. Để ráo. Nếu dùng mì tươi thì bỏ qua bước này.
Đun sôi nồi nước, cho mì đã ngâm vào luộc 2 phút. Xả lại nước lạnh, để ráo.
Trong cùng nồi nước sôi, luộc sủi cảo cá 3-4 phút cho đến khi nổi lên và trở nên trong. Vớt ra, giữ lại một ít nước luộc.
Ở nồi khác, đun sôi nước dùng với 2 muỗng canh nước luộc sủi cảo, sau đó hạ lửa nhỏ.
Nêm nước dùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và một nhúm tiêu trắng. Giữ lửa liu riu.
Trụng xà lách trong nước dùng 10 giây; ngay lập tức vớt ra tô.
Xếp mì và sủi cảo lên trên xà lách.
Chan nước dùng nóng lên trên. Rắc hành lá, cần tây và rưới dầu mè. Dùng ngay.
Tips
Không luộc mì cá quá lâu; chỉ cần sợi mì mềm là được. Sủi cảo chín khi nổi lên. Để nước dùng ngọt hơn, hãy dùng xương cá hầm. Có thể thêm dầu ớt hoặc giấm tùy khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.