Sopa de Fideos de Pescado con Empanadillas de Pescado al Estilo Chaozhou
Sopa de fideos de pescado estilo Chaozhou, con fideos artesanales y empanadillas de pescado en un caldo claro y sabroso.
Ingredients
10 items- Fideos de pescado secos 150 g
- Empanadillas de pescado 12 (unos 200 g)
- Lechuga un puñado (unos 50 g)
- Cebolleta 1 tallo
- Apio 1 tallo
- Caldo (de pollo o pescado) 500 ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar los fideos de pescado secos en agua tibia hasta que estén blandos, unos 20 minutos. Escurrir. Omitir si se usan frescos.
Llevar a ebullición una olla de agua. Cocer los fideos remojados durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar.
En la misma agua hirviendo, cocer las empanadillas de pescado 3-4 minutos hasta que floten y estén traslúcidas. Escurrir, reservando un poco del agua de cocción.
En otra olla, llevar el caldo a ebullición con 2 cucharadas del agua de cocción reservada. Reducir a fuego lento.
Sazonar el caldo con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta blanca. Mantener a fuego lento.
Escaldar la lechuga en el caldo durante 10 segundos; transferir inmediatamente al bol de servir.
Colocar los fideos y las empanadillas sobre la lechuga.
Verter el caldo caliente sobre todo. Adornar con cebolleta, apio y rociar con aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
Tips
No cocer demasiado los fideos de pescado; deben quedar tiernos. Las empanadillas están listas cuando flotan. Para un caldo más rico, usar espinas de pescado. Ajustar con aceite de chile o vinagre al gusto.
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