Su Song Bai Yu (Tofu seda con hilos de hongos)
Tofu sedoso cubierto con un crujiente y sabroso hilo de hongos, un contraste de texturas delicioso. Un plato vegetariano elegante.
Ingredients
12 items- Tofu seda 1 paquete (400 g)
- Hongos shiitake secos 3
- Brote de bambú 1 trozo pequeño
- Zanahoria 1/2
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Ajonjolí blanco 1 cucharadita
- Cebolleta un poco
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Remoja los shiitake en agua tibia 20 minutos. Lava el bambú y la zanahoria. Pica todo muy fino; cuanto más fino, más esponjoso será el hilo.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego bajo. Agrega el picadillo de hongos, bambú y zanahoria. Sofríe sin dejar de mover 12 minutos hasta que pierda humedad y se dore ligeramente.
Añade salsa de soja ligera y oscura, azúcar y sal. Cocina 2 minutos a fuego bajo. Incorpora el ajonjolí tostado, mezcla y retira del fuego. Deja enfriar.
Desmolda con cuidado el tofu y córtalo en rodajas de 1 cm. Colócalo en un plato. Cocina al vapor a fuego alto 3 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua hervida. Remueve hasta disolver el azúcar.
Saca el tofu del vapor, inclina el plato para eliminar el exceso de agua. Vierte el aliño uniformemente sobre las rodajas.
Espolvorea generosamente el hilo de hongos enfriado sobre el tofu. Decora con cebolleta picada. Sirve inmediatamente para mantener el crujiente.
Tips
Al hacer el hilo, mantén el fuego bajo y sécalo bien para que quede crujiente. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en un recipiente hermético. El tofu seda da la textura más suave.
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