Sopa Clara con Jamón (Qing Tang Huo Fang)
Un plato tradicional de Jiangnan que presenta jamón Jinhua cocido a fuego lento en caldo claro; la sopa es pura y sabrosa, ideal para ocasiones especiales.
Ingredients
8 items- Jamón Jinhua 300g
- Caldo de pollo claro 500ml
- Jengibre 3 rodajas
- Cebollín 2 trozos
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar blanca 1 cucharadita
- Bayas de goji 10
- Bok choy bebé 2
Nutrition
Steps （5 steps）
Remojar el jamón en agua tibia 1 hora para reducir sal; escurrir y enjuagar.
Hervir agua, añadir jamón, blanquear 5 minutos a fuego bajo, espumar; escurrir y enjuagar.
Colocar jamón en bol, añadir caldo, jengibre, cebollín; cocer al vapor 2 horas hasta que esté tierno.
Retirar jengibre y cebollín, añadir vino y azúcar; cocer al vapor 30 minutos más.
Sacar jamón, cortar en rebanadas cuando enfríe; volver a la sopa con goji y bok choy; vapor 5 minutos. Servir.
Tips
Ajuste el tiempo de remojo según la salinidad del jamón. Use caldo claro de calidad. Asegure suficiente tiempo de cocción al vapor para ternura.
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