Sopa Clara com Presunto (Qing Tang Huo Fang)
Um prato tradicional de Jiangnan com presunto Jinhua cozido lentamente em caldo claro; a sopa é pura e saborosa, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredients
8 items- Presunto Jinhua 300g
- Caldo de galinha claro 500ml
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 pedaços
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Bagas de goji 10
- Bok choy bebê 2
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixe o presunto de molho em água morna por 1 hora para reduzir sal; escorra e enxágue.
Ferva água, adicione presunto, escalde 5 minutos em fogo baixo, removendo espuma; escorra e enxágue.
Coloque presunto numa tigela, adicione caldo, gengibre, cebolinha; cozinhe no vapor 2 horas até macio.
Retire gengibre e cebolinha, adicione vinho e açúcar; cozinhe no vapor 30 minutos.
Tire o presunto, corte em fatias quando frio; volte para sopa com goji e bok choy; vapor 5 minutos. Sirva.
Tips
Ajuste o tempo de molho conforme o sal do presunto. Use caldo claro de qualidade. Garanta tempo de vapor suficiente para maciez.
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