청탕화방 (Clear Soup with Ham)
장난 지역의 전통 요리로 진화 햄을 맑은 육수에 푹 끓여낸 요리입니다. 국물은 맑고 깊은 풍미가 있어 특별한 날에 좋습니다.
Ingredients
8 items- 진화 햄 (Jinhua ham) 300g
- 맑은 닭 육수 500ml
- 생강 3쪽
- 대파 2토막
- 샤오싱주 1큰술
- 백설탕 1작은술
- 구기자 10알
- 청경채 2포기
Nutrition
Steps （5 steps）
햄을 따뜻한 물에 1시간 담가 염분을 줄이고 건져 헹궈주세요.
냄비에 물을 끓여 햄을 넣고 약불로 5분 데쳐 거품을 걷어내고 헹굽니다.
햄을 그릇에 담고 육수, 생강, 대파를 넣어 뚜껑 덮고 센 불로 2시간 찝니다.
생강과 대파를 건져내고 샤오싱주와 설탕을 넣어 30분 더 찝니다.
햄을 꺼내 식으면 두껍게 썰어 구기자, 청경채와 함께 국에 넣고 5분 찌면 완성.
Tips
햄의 염도에 따라 담금 시간을 조절하세요. 고급 맑은 육수를 사용하세요. 푹 찌면 부드러워집니다.
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