রক সুগার দিয়ে রান্না করা কচ্ছপ
চকচকে লাল ও ঘন সস, কোলাজেন সমৃদ্ধ কচ্ছপের মাংস, মিষ্টি এবং নোনতা, একটি ঐতিহ্যবাহী নিংবো পুষ্টিকর পদ।
ক্রিস্পি ব্রেইজড পর্ক বেলি
ক্রিস্পি ব্রেইজড পর্ক বেলি বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম, ঘন ঝোল দিয়ে মুড়ানো। প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
বুদ্ধ দেয়ালের উপর দিয়ে লাফায়
উচ্চমানের মাংস ও সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ধীরে রান্না করা এক বিলাসবহুল চাইনিজ স্ট্যু। এর সুগন্ধ এতই লোভনীয় যে বুদ্ধও দেয়াল টপকে আসবেন বলে কথিত আছে।
মাটনে মাছ লুকানো
জুঝো-এর একটি ঐতিহাসিক পদ, মাটন ও কার্প মাছ একসাথে রান্না করে স্বাদের মেলবন্ধন। ঝোল সাদা ও ঘন, শীতকালে পুষ্টিকর।
হাঁসের সাথে হাঙ্গর পাখনা
এই ঐতিহ্যবাহী পদটিতে একটি সম্পূর্ণ হাঁসের মধ্যে উন্নতমানের হাঙ্গর পাখনা ভরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, ফলে মাংস কোমল এবং সস ঘন ও সুস্বাদু হয়। এটি ভোজের জন্য একটি বিলাসবহুল কেন্দ্রবিন্দু।
রু নিয়াং শেং ফু (স্টাফড গ্লুটেন স্ট্যু)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ: গমের গ্লুটেনের পকেটে মশলাযুক্ত শুকরের মাংস ভর্তি, সমৃদ্ধ সয়া সসে সেদ্ধ করে নরম ও সুস্বাদু করা হয়। আরামদায়ক ও উমামি স্বাদের পদ।
হং শাও জু দো (লাল সসে রান্না করা শুয়োরের পেট)
হং শাও জু দো একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, শুয়োরের পেট নরম ও সুস্বাদু হয় সমৃদ্ধ সয়া সুগন্ধে, ভাতের সাথে দারুণ যায়। আঁচে ধীরে রান্না করায় এটি আরও রসাল এবং কোমল হয়।
চার আনন্দের মাংসের বল (সি শি ওয়ান জি)
চার আনন্দের মাংসের বল একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা উৎসবের পদ যা সৌভাগ্য, ধন, দীর্ঘায়ু ও সুখের প্রতীক। শুয়োরের মাংস ও সিঙ্গাড়া দিয়ে তৈরি, ভাজা ও সেদ্ধ করে নরম ও রসালো করা হয়।
হুয়াই বাও লি (ভর্তি কার্প)
সুস্বাদু মাংসের ভর্তি সহ একটি সম্পূর্ণ কার্প মাছ, ভেজে এবং ধীরে রান্না করা। মাছটি অক্ষত থাকে, মিলন ও সুখের প্রতীক, উৎসবের ভোজের জন্য আদর্শ।
ব্রেইজড ইয়েলো ক্রোকার
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া রান্না যেখানে কোমল ইয়েলো ক্রোকার মাছ ধীরে ধীরে সুস্বাদু সসে ব্রেইজ করা হয়। মাছটি প্রথমে ভাজা হয় স্বাদ আটকানোর জন্য, তারপর সসে সিদ্ধ করে নেওয়া হয়। ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
গুওটা জিকিয়ান (ডিমে ডোবানো চিকেন স্টিক)
গুওটা জিকিয়ান শানডং প্রদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। মুরগির বুকের মাংসের টুকরোগুলো মেরিনেট করে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে সোনালি করে ভাজা হয়, তারপর সুস্বাদু ঝোলে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। ফলে এটি বাইরে নরম ও ভিতরে রসালো হয়।
সয়া সস ব্রেইজড পর্ক রিবস (জিয়াং পাই গু)
সয়া সসের সমৃদ্ধ ঝলমলে গ্রেভিতে রান্না করা এই পাঁজরাগুলো অত্যন্ত নরম, সুস্বাদু এবং মিষ্টি-নোনতার নিখুঁত সমন্বয়। এটি চাইনিজ ঘরোয়া রান্নার একটি প্রিয় পদ।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।