কাওয়ু (সিচুয়ান ঝাল গ্রিলড মাছ)
একটি পুরো মাছ কুড়কুড়ে ত্বক পর্যন্ত সেঁকা হয়, তারপর সবজি ভর্তি একটি ঝাল ও অবশকারী সিচুয়ান সসে ডুবানো হয়। যেকোনো উৎসবের জন্য একটি মুখ্য পদ।
হট পট টফু স্কিন
হট পটের সমৃদ্ধ ও ঝাল স্বাদ চিবানো টফু স্কিনের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়; একটি আসক্তিমূলক পদ যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
মালা হাঁসের জিহ্বা
কুঁচকানো ও নরম হাঁসের জিভ, সয়া সসে রান্না করে তারপর ঝাল মরিচের তেল ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো। অসাধারণ একটি ক্ষুধাবর্ধক।
শুই ঝু ইউ পিয়ান (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছের ফিলেট)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, মশলাদার ও ঝাঁঝালো, টকটকে লাল তেলে কোমল ফিশ ফিলেট, যা মুখে জল আনে।
শুইজু ব্যাঙ (সিচুয়ান সেদ্ধ ব্যাঙ)
মসলাদার ও জ্বালাময়ী, ব্যাঙের মাংস নরম, শিমের অঙ্কুর ও লেটুস সহযোগে, এটি সিচুয়ান রান্নার একটি অপূর্ব ঐতিহ্যবাহী পদ।
সিচুয়ান সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরা
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরা ঝাল লাল ঝোলে রান্না করা, তার উপরে ফুটন্ত তেল দেওয়া যা একটি অপ্রতিরোধ্য সুবাস ছেড়ে দেয়। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
লেং চি তু (ঠান্ডা মশলাদার খরগোশ)
সিচুয়ানের ক্লাসিক খাবার, ঠান্ডা খরগোশের মাংস মশলা দিয়ে ভাজা, ঝাল ও অসাড় করা, স্ন্যাক বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে উপযুক্ত।