काओयू (सिचुआन मसालेदार ग्रिल्ड मछली)
एक पूरी मछली को कुरकुरी त्वचा तक भुना जाता है, फिर सब्जियों से भरी एक तीखी और सुन्न कर देने वाली सिचुआन चटनी में डुबोया जाता है। किसी भी उत्सव के लिए एक मुख्य व्यंजन।
हॉट पॉट टोफू स्किन
हॉट पॉट का समृद्ध और मसालेदार स्वाद चबाने वाली टोफू स्किन के साथ पूरी तरह मेल खाता है; लाजवाब और चावल के साथ परफेक्ट।
माला बत्तख की जीभ
बत्तख की कोमल और कुरकुरी जीभ, सोया सॉस में पकाई गई और फिर तीखे मिर्च के तेल और सिचुआन काली मिर्च के साथ मिलाई गई। एक बेहतरीन स्नैक।
शुई झू यू पियान (सिचुआन उबली मछली के टुकड़े)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन, मसालेदार और सुन्न करने वाला, कोमल मछली के टुकड़े चमकीले लाल तेल में, भूख बढ़ाने वाला।
शुइझू मेंढक (सिचुआन उबला मेंढक)
मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट, मेंढक का मांस नरम होता है, और इसे बीन स्प्राउट्स और लेट्यूस के साथ पेश किया जाता है। यह सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक है।
सिचुआन उबला हुआ सूअर का मांस (शुइझू रूपियाँ)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें नरम सूअर के मांस के टुकड़े मसालेदार लाल शोरबा में पकाए जाते हैं और ऊपर से गरम तेल डाला जाता है, जो एक अप्रतिम सुगंध छोड़ता है। चावल के साथ परोसें।
लेंग ची तू (ठंडा मसालेदार खरगोश)
सिचुआन व्यंजन का यह क्लासिक ठंडा खरगोश मांस सूखा तला हुआ और मसालेदार होता है, जो स्नैक या ऐपेटाइज़र के लिए परफेक्ट है।