জিয়ান নিয়াং সান বাও (প্যান-ফ্রাইড স্টাফড ট্রিও)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ যাতে মাছ ও চিংড়ির পুর শিমলা মিরচি, বেগুন ও করলায় ভরে সোনালি করে ভেজে সুস্বাদু সসে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
18 items- বেগুন ১টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- শিমলা মিরচি ২টি
- করলা ১টি
- মাছের পেস্ট (মাড কার্প) ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি মাংস ১০০ গ্রাম
- শুকরের কিমা ৫০ গ্রাম
- পানিফল ৩টি
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ২টি
- পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি ১ চা চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ¼ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- পানি ৫ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
বেগুন দ্বৈত কাট টুকরো, শিমলা মিরচি অর্ধেক করে বীজ ফেলে দিন, করলা ১ সেমি মোটা গোল টুকরো করে বীজ ফেলে দিন। ভেতরে হালকা কর্নস্টার্চ ছিটান।
এক বাটিতে মাছের পেস্ট, চিংড়ি, শুকরের কিমা, পানিফল, মাশরুম, পেঁয়াজ, আদা, ১ টেবিল চামচ সয়া, ½ টেবিল চামচ ওয়েস্টার, ½ চা চামচ চিনি, সাদা গোলমরিচ, তিলের তেল এবং ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন।
সবজিতে পুর ভরাট করে চেপে মসৃণ করুন। নিশ্চিত করুন পুর ভালোভাবে লেগে আছে।
প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। পুরের দিক নিচে রেখে ৩ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; উল্টিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। নামান।
একটি ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ সয়া, ½ টেবিল চামচ ওয়েস্টার, ½ চা চামচ চিনি, ৫ টেবিল চামচ পানি এবং ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ মেশান।
পুর দেওয়া সবজি প্যানে ফিরিয়ে দিন, সস ঢালুন, ঢেকে দমে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পুর সিদ্ধ হয়।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করে নিন যতক্ষণ সবজির গায়ে লাগে। পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
পুর সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে ইলাস্টিক হয় ও ঝুরঝুরে টেক্সচার আসে। প্রথমে পুরের দিক ভাজুন যাতে আকার ধরে। সসে স্বাদমতো মরিচ বা রসুন দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।