เจียนเหนียงซานเป่า (ผัดยัดไส้สามอย่าง)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิกที่นำไส้ปลาและกุ้งยัดไส้ในพริกหยวก มะเขือยาว และมะระ ผัดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสปรุงรสชาติกลมกล่อม
Ingredients
18 items- มะเขือยาว 1 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- พริกหยวกเขียว 2 ผล
- มะระ 1 ลูก
- เนื้อปลาบด (ปลาคาร์ป) 150 กรัม
- เนื้อกุ้ง 100 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- เกาลัดน้ำ 3 หัว
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน ตามต้องการ
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นคว้านไส้ ผ่าพริกหยวกเอาเมล็ดออก หั่นมะระเป็นวงหนา 1 ซม. เอาไส้ออก โรยแป้งบาง ๆ ด้านใน
ผสมเนื้อปลา กุ้ง หมูสับ เกาลัดน้ำ เห็ดหอม ต้นหอม ขิง ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา พริกไทย น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนในทิศทางเดียวจนเหนียว พักไว้ 10 นาที
ยัดไส้ลงในผัก กดให้แน่นและเกลี่ยผิวให้เรียบเนียน ตรวจสอบว่าไส้ติดดี
ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง วางด้านไส้ลงก่อน ทอด 3 นาทีจนเหลืองกรอบ พลกลับด้านทอดอีก 2 นาที ตักออก
ผสมซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ในถ้วยเล็ก
ใส่ผักยัดไส้กลับลงในกระทะ เทซอส ปิดฝา ตุ๋นไฟอ่อน 5 นาทีจนไส้สุก
เปิดฝา เร่งไฟแรงเคี่ยวซอสจนข้นเคลือบผิว โรยต้นหอม เสิร์ฟ
Tips
คนไส้ในทิศทางเดียวจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อความเด้งของไส้ ทอดด้านไส้ก่อนเพื่อให้ทรงตัว ปรับซอสใส่พริกหรือกระเทียมตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย