جيان نيانغ سان باو (الخضار المحشوة المقلية)
طبق كانتوني كلاسيكي بحشوة السمك والروبيان داخل الفلفل الأخضر والباذنجان والقرع المر، مقلي حتى الذهبية ومغطى بصلصة لذيذة.
Ingredients
18 items- باذنجان 1 (حوالي 300 غ)
- فلفل أخضر حلو 2
- قرع مر 1
- معجون سمك (الكارب الطيني) 150 غ
- لحم الروبيان 100 غ
- لحم خنزير مفروم 50 غ
- كستناء الماء 3
- فطر شيتاكي مجفف 2
- بصل أخضر 1 ملعقة طعام
- زنجبيل 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا 2 ملعقة طعام
- صلصة المحار 1 ملعقة طعام
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ¼ ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة طعام
- زيت حسب الحاجة
- ماء 5 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع الباذنجان إلى شرائح مزدوجة. اقطع الفلفل نصفين وأزل البذور. قطع القرع المر إلى حلقات بسمك 1 سم وأزل اللب. رش الداخل بقليل من النشا.
في وعاء، اخلط معجون السمك، الروبيان، لحم الخنزير، كستناء الماء، الفطر، البصل الأخضر، الزنجبيل، 1 ملعقة طعام صلصة صويا، ½ ملعقة طعام صلصة المحار، ½ ملعقة صغيرة سكر، فلفل أبيض، زيت السمسم و1 ملعقة طعام نشا. حرك في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا. اتركه 10 دقائق.
احش الخضار بالحشوة، اضغط واملس السطح. تأكد من التصاق الحشوة جيدًا.
سخن زيتًا في مقلاة على نار متوسطة. ضع جانب الحشوة لأسفل واقلها 3 دقائق حتى تذبل؛ اقلبها واقلها دقيقتين إضافيتين حتى تذبل. أخرجها.
اخلط 1 ملعقة طعام صلصة صويا، ½ ملعقة طعام صلصة المحار، ½ ملعقة صغيرة سكر، 5 ملاعق طعام ماء و1 ملعقة صغيرة نشا في وعاء صغير.
أعد الخضار المحشوة إلى المقلاة، اسكب الصلصة، غطها، واتركها على نار هادئة 5 دقائق حتى تنضج الحشوة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتركيز الصلصة حتى تثخن وتغطي السطح. رش البصل الأخضر. قدم.
Tips
حرك الحشوة دائمًا في اتجاه واحد حتى تصبح مرنة لقوام متماسك. اقل جانب الحشوة أولاً ليتماسك الشكل. يمكن تعديل الصلصة بالفلفل الحار أو الثوم حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.