Món thịt gà và heo viên hầm trong nước dùng trong (Qing Dun Ji Fu)
Món ăn truyền thống của tỉnh Giang Tô, thịt gà và heo băm nhuyễn tạo thành viên mềm, hầm trong nước dùng trong. Thanh nhẹ, thơm ngon và bổ dưỡng.
Ingredients
11 items- Ức gà 150 g
- Thịt thăn heo 100 g
- Lòng trắng trứng 2 cái
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Nước gừng hành lá 3 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng trong 600 ml
- Cải chíp baby 4 cây
- Lát giăm bông 4 lát
Nutrition
Steps （8 steps）
Dùng sống dao dần ức gà và thịt heo cho mềm, sau đó băm thật nhuyễn. Cho vào tô lớn.
Thêm nước gừng hành, rượu Thiệu Hưng, nửa muỗng cà phê muối và một chút tiêu trắng. Khuấy mạnh một chiều khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính.
Đánh tan lòng trắng trứng; cho vào thịt làm hai lần, khuấy đều mỗi lần cho đến khi hấp thụ hoàn toàn.
Thêm bột bắp, khuấy 1 phút cho đến khi hỗn hợp chắc và đàn hồi. Bọc màng thực phẩm và để nghỉ 15 phút.
Đun nóng dầu trong nồi ở 160°C. Tay thoa dầu, nặn hỗn hợp thành viên tròn đường kính 3 cm. Chiên lửa vừa-nhỏ trong 4 phút cho đến khi vàng nhạt. Vớt ra giấy thấm dầu.
Cho viên thịt vào nồi đất. Đổ nước dùng, thêm 2 lát gừng và rượu còn lại. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 20 phút.
Mở nắp, thêm cải chíp và lát giăm bông. Tiếp tục hầm lửa nhỏ 2 phút cho đến khi cải chíp mềm và xanh tươi.
Nêm muối và tiêu trắng còn lại. Khuấy đều, rắc hành lá thái nhỏ và dùng nóng.
Tips
Kiểm soát nhiệt độ dầu để không bị cháy; luôn khuấy hỗn hợp thịt theo một chiều; dùng lửa nhỏ để giữ nước dùng trong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.