ชิงตุ้นจีฝู (ลูกชิ้นไก่และหมูตุ๋นน้ำใส)
อาหารพื้นเมืองของมณฑลเจียงซู ลูกชิ้นนุ่มทำจากไก่และหมูสับ ตุ๋นในน้ำซุปใส รสชาติละมุน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
Ingredients
11 items- เนื้ออกไก่ 150 กรัม
- เนื้อสันหมู 100 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำขิงและต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปใส 600 มล.
- ผักกวางตุ้ง baby 4 ต้น
- แผ่นแฮม 4 แผ่น
Nutrition
Steps （8 steps）
ทุบเนื้อไก่และหมูด้วยสันมีดให้แตก จากนั้นสับให้ละเอียดมาก ใส่ลงในชามใหญ่
ใส่น้ำขิงต้นหอม, เหล้า Shaoxing, เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย คนอย่างแรงในทิศทางเดียวประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมเหนียว
ตีไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่ลงในเนื้อสับสองครั้ง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนดูดซึมหมด
ใส่แป้งข้าวโพด คนต่อ 1 นาทีจนเนื้อแน่นและยืดหยุ่น คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 15 นาที
ตั้งน้ำมันในหม้อที่ 160°C มือทาน้ำมัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ทอดด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ
ย้ายลูกชิ้นใส่หม้อดิน เทน้ำซุป ใส่ขิง 2 แผ่น และเหล้าที่เหลือ ตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 20 นาที
เปิดฝา ใส่ผักกวางตุ้งและแผ่นแฮม ตุ๋นต่ออีก 2 นาทีจนผักนิ่มและสีเขียวสด
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวที่เหลือ คนให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันไม่ให้ไหม้ คนส่วนผสมเนื้อในทิศทางเดียวกันเสมอ ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า