دجاج بفلفل سيتشوان (هوا جياو جي)
مخدر وعطري، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. هذا الطبق الكلاسيكي من سيتشوان يفتح الشهية بالنكهات الجريئة لفلفل سيتشوان والفلفل الحار المجفف.
نودلز دان دان
طعام الشارع الكلاسيكي من سيتشوان: نودلز مطاطية، لحم خنزير مقرمش، فول سوداني، وصلصة حارة ومخدرة لا تُقاوم.
سمك لايفنغ
ينبع من تشونغتشينغ، تشتهر سمكة لايفنغ بنكهتها الحارة والمخدرة. السمك الطري في مرق أحمر لامع هو كلاسيكي من سيتشوان لا يقاوم.
أرنب مسلوق على طريقة سيتشوان (شويزو رابيت)
أرنب طري في مرق حار ومخدر مع خضروات مقرمشة، طبق سيتشوان أيقوني يشعل براعم التذوق.
سمك هيجيانغ المشوي
طبق تقليدي من هيجيانغ، سيتشوان. جلد السمكة مقرمش، اللحم طري وعصير، مع صلصة حارة ومخدرة ممزوجة بالخضروات.
烧鸡公
طبق سيتشوان-تشونغتشينغ الشهير، دجاج طري في صلصة حارة ومخدرة، غنية بالفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان.
لحم الخنزير الأبيض بالثوم على طريقة سيتشوان
لحم الخنزير الأبيض بالثوم هو طبق بارد كلاسيكي من مطبخ سيتشوان. شرائح رقيقة من بطن الخنزير الدهني مغموسة في صلصة ثوم قوية مع لمسة من الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. منعش، مخدر، ولا يقاوم.