بط بالليمون
طبق تقليدي من قوانغشي، حامض وحار، لحم البط طري، رائحة الليمون المخلل والفلفل الحار المخلل تفتح الشهية.
لحم الخنزير المقلي مع المخللات السيتشوانية
النكهة الحامضة والحارة للمخللات السيتشوانية تتكامل تمامًا مع شرائح لحم الخنزير الطرية. قلي سريع يجعل هذا الطبق لا يقاوم مع الأرز.
حساء نودلز الأرز بلس البقر هواشي
وجبة شارع كلاسيكية من قويتشو مع مرق لحم بقري غني، ولحم طري، ونودلز أرز ناعمة، وملفوف مخلل، تقدم توازناً مثالياً بين النكهات الحامضة والحارة.
بودنغ التوفو الحامض والحار (سوان لا دو هوا)
بودنغ التوفو الحريري مغموس في مرق حامض وحار، مغطى بالخردل المخلل المقرمش والفول السوداني. وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان تفتح الشهية.
لحم الخنزير الحامض شيانغشي (Xiangxi Sour Pork)
طبق تقليدي من محافظة توجيا ومياو ذاتية الحكم في هونان، هذا لحم الخنزير الحامض والحار مقرمش وطري، مع رائحة تخمير فريدة تفتح الشهية.
سمك مع مخلل الملفوف الحار (سوان كاي يو)
طبق سيتشواني كلاسيكي يجمع بين شرائح السمك الطرية في مرق حامض وحار، مع المخلل والفلفل الحار.
卤汁凉粉
طبق صيفي من شانشي، جيلي ناعم في صلصة حارة وحامضة، منعش ويفتح الشهية، مثالي للأيام الحارة.
宝鸡擀面皮
باو جي ليانغ بي هو وجبة خفيفة من شانشي: نودلز رقيقة مطاطية تخلط مع زيت الفلفل الحار والخل، طعم حامض حار يفتح الشهية.
حساء البقر الحامض (سوان تانغ فاي نيو)
حساء حامض وحار من لحم البقر في مرق ذهبي، شرائح لحم بقر طرية مع فطر إنوكي وفلفل مخلل، وعاء يدفئ الجسم ويفتح الشهية.
سوان لا فين (نودلز تشونغتشينغ الحامضة والحارة)
طبق شهير من طعام الشارع في تشونغتشينغ وسيتشوان، يتميز بنودلز البطاطا الحلوة المطاطية في مرق حار وحامض، مزين بلحم الخنزير المفروم اللذيذ والفول السوداني المقرمش والكزبرة الطازجة. كل لقمة تقدم توازنًا رائعًا بين الحموضة والحرارة.