नींबू बतख
गुआंग्शी क्षेत्र का प्रसिद्ध व्यंजन, खट्टा और मसालेदार, बतख का मांस नरम और रसदार, नींबू का खट्टापन और मिर्च का तीखापन भूख बढ़ाता है।
सिचुआन अचार के साथ सूअर के मांस की कतरन
सिचुआन अचार का खट्टा-तीखा स्वाद कोमल सूअर के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। त्वरित तलने से यह व्यंजन चावल के साथ अप्रतिरोध्य बन जाता है।
हुआक्सी बीफ राइस नूडल सूप
गुइझोउ का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड जिसमें गाढ़ा बीफ शोरबा, नरम मांस, चिकने चावल नूडल्स और खट्टी गोभी होती है, जो खट्टे और मसालेदार स्वाद का संतुलन प्रदान करता है।
स्वांगला डूहुआ (खट्टा-मसालेदार टोफू पुडिंग)
मुलायम टोफू पुडिंग खट्टे-मसालेदार शोरबे में डूबा, ऊपर से कुरकुरे अचार वाली सरसों और मूंगफली से सजा। एक क्लासिक सिचुआन स्ट्रीट स्नैक जो भूख बढ़ाता है।
शियांगशी खट्टा सूअर का मांस (Xiangxi Sour Pork)
हुनान के तुजिया और मियाओ स्वायत्त प्रान्त का एक पारंपरिक व्यंजन, यह खट्टा और मसालेदार सूअर का मांस कुरकुरा और कोमल होता है, एक अद्वितीय किण्वित सुगंध के साथ जो भूख बढ़ाती है।
खट्टी गोभी मछली (सुआन काई यू)
खट्टी-तीखी, मछली के कोमल टुकड़े, अचार वाली पत्तागोभी और मिर्च का शानदार मेल, एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन।
卤汁凉粉
शानक्सी का एक प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन ठंडा व्यंजन, मसालेदार सॉस में चिकनी जेली, खट्टा-मसालेदार और ताज़ा, गर्मी में भूख बढ़ाने वाला।
宝鸡擀面皮
बाओजी लियांगपी शानक्सी का प्रसिद्ध नाश्ता है – पतली, मुलायम नूडल्स को मिर्च के तेल और सिरके के साथ मिलाकर खट्टा-तीखा स्वाद दिया जाता है।
सुआन तांग फेई निउ (खट्टा सूप बीफ)
खट्टा और मसालेदार गोल्डन सूप में कोमल बीफ स्लाइस, एनोकी मशरूम और अचार वाली मिर्च के साथ, एक कटोरा जो शरीर को गर्म करता है और भूख बढ़ाता है।
सुआन ला फेन (चोंगकिंग खट्टी-मिर्ची नूडल्स)
चोंगकिंग और सिचुआन का यह प्रसिद्ध व्यंजन शकरकंदी के नूडल्स को मसालेदार और खट्टे शोरबे में परोसता है, जिसमें स्वादिष्ट कीमा, कुरकुरी मूंगफली और ताज़ा धनिया होता है। हर कौर में खट्टेपन और तीखेपन का अद्भुत संतुलन होता है।