سبانخ مائية بالثوم
السبانخ المائية بالثوم هي طبق صيني منزلي كلاسيكي. تُقلى السبانخ المائية الخضراء بسرعة مع الثوم المفروم على نار عالية، مما يحافظ على قرمشتها ونضارتها. طبق بسيط وسريع ولذيذ.
Ingredients
6 items- سبانخ مائية (كانغ كونغ) 300 جرام
- ثوم 4 فصوص
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق مرق الدجاج (اختياري) 1/4 ملعقة صغيرة
- صويا صوص خفيف (اختياري) 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير السبانخ المائية: تخلص من السيقان الصلبة والأوراق الصفراء. اقطع إلى قطع بطول 5 سم، مع فصل السيقان السميكة عن الأوراق الرقيقة. انقع في ماء مملح خفيف لمدة 5 دقائق، ثم صف وجفف جيداً. هذه الخطوة تنظف الخضار وتعزز القرمشة.
تحضير الثوم: اسحق فصوص الثوم بالجانب العريض للسكين ثم افرمها فرماً خشناً. احتفظ ببعض القوام. ضع في وعاء صغير.
سخن مقلاة واسعة أو ووك على نار عالية؛ أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت ووزعه. سخن حتى يصبح لامعاً (حوالي 180 درجة مئوية). اخفض النار إلى متوسطة، أضف الثوم وقلّب لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح عطرياً وذهبي اللون، مع تجنب حرقه.
أولاً أضف قطع السيقان السميكة (تحتاج وقتاً أطول للطهي). ارفع النار إلى عالية مرة أخرى وقلّب بقوة لمدة 20 ثانية حتى تبدأ في الليونة. ثم أضف الأوراق واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية حتى تذبل جميع الأوراق ويصبح لونها أخضر زاهياً.
تبّل بنصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج وملعقة صغيرة من صويا صوص (إذا كنت تستخدمها). قلّب على نار عالية لمدة 15 ثانية لتتجانس النكهات. إذا بدت المقلاة جافة، أضف رشة (حوالي ملعقة كبيرة) من الماء الساخن أو المرق على الحافة لتوليد بخار والحفاظ على رطوبة الخضار.
بمجرد أن تنضج السبانخ المائية (الأوراق ذابلة لكن السيقان لا تزال مقرمشة قليلاً)، ارفعها فوراً عن النار وانقلها إلى طبق التقديم. لا تفرط في الطهي؛ يجب ألا تتجاوز عملية القلي بأكملها دقيقتين للحفاظ على اللون الأخضر النابض بالحياة والقوام الطري المقرمش.
Tips
مفتاح الطهي المثالي للسبانخ المائية هو النار العالية والسرعة. الإفراط في الطهي يؤدي إلى إفراز الماء وجعلها طرية جداً. طهي السيقان أولاً ثم الأوراق يضمن نضجاً متساوياً. جفف السبانخ جيداً قبل الطهي لتجنب تناثر الزيت. لمذاق ثوم أقوى، أضف نصف الثوم في البداية والباقي قبل التقديم مباشرة. مسحوق المرق وصويا الصوص اختياريان؛ الملح وحده يمكن أن يبرز حلاوة الخضار الطبيعية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.