لہسن پانی پالک
لہسن کے ساتھ پانی پالک ایک کلاسک چینی گھریلو ڈش ہے۔ سبز پانی پالک کو لہسن کے ساتھ تیز آنچ پر تلا جاتا ہے، جس سے اس کی کرنچ اور تازگی برقرار رہتی ہے۔ سادہ، تیز اور بے حد لذیذ۔
Ingredients
6 items- پانی پالک (کینگ کانگ) 300 گرام
- لہسن 4 جوئیں
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چکن پاؤڈر (اختیاری) 1/4 چائے کا چمچ
- لائٹ سویا ساس (اختیاری) 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
پانی پالک تیار کریں: سخت ڈنٹھل اور پیلے پتے ہٹا دیں۔ 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، موٹے ڈنٹھل کو پتوں سے الگ کریں۔ ہلکے نمکین پانی میں 5 منٹ بھگو دیں، پھر چھان کر اچھی طرح خشک کریں۔ یہ مرحلہ سبزی کو صاف کرتا ہے اور کرنچ بڑھاتا ہے۔
لہسن تیار کریں: لہسن کی جویں کو چھری کے چپٹے حصے سے کچل کر موٹا کاٹ لیں۔ کچھ ساخت برقرار رکھیں۔ ایک چھوٹی پیالی میں رکھیں۔
ایک ووک یا بڑی کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں؛ 2 کھانے کے چمچ تیل ڈال کر پھیلا دیں۔ تیل کو چمکنے تک گرم کریں (تقریباً 180°C)۔ آنچ درمیانی کریں، لہسن ڈال کر تقریباً 10 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور ہلکا سنہری ہو جائے، خیال رکھیں کہ جل نہ جائے۔
پہلے موٹے ڈنٹھل کے ٹکڑے ڈالیں (انہیں پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے)۔ دوبارہ آنچ تیز کریں اور تقریباً 20 سیکنڈ تک زور سے ہلائیں جب تک وہ نرم ہونے لگیں۔ پھر پتے ڈالیں اور مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک تمام پتے مرجھا کر چمکدار سبز نہ ہو جائیں۔
نمک ½ چائے کا چمچ، چکن پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ اور لائٹ سویا ساس 1 چائے کا چمچ (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈال کر تیز آنچ پر 15 سیکنڈ تک ہلائیں تاکہ ذائقے یکجان ہو جائیں۔ اگر کڑاہی خشک لگے تو کنارے سے 1 کھانے کا چمچ گرم پانی یا یخنی ڈال دیں تاکہ بھاپ بنے اور سبزی نم رہے۔
جیسے ہی پانی پالک ٹھیک پک جائے (پتے مرجھا گئے ہوں لیکن ڈنٹھل میں کرنچ باقی ہو) فوراً آنچ بند کر دیں اور سرو کرنے کی پلیٹ میں نکال لیں۔ زیادہ نہ پکائیں؛ پوری سٹر فرائی 2 منٹ سے زیادہ نہ ہو تاکہ چمکدار سبز رنگ اور نرم کرنچی ساخت برقرار رہے۔
Tips
پانی پالک کے کامل سٹر فرائی کا راز تیز آنچ اور تیز پکانا ہے۔ زیادہ پکانے سے پانی چھوٹتا ہے اور یہ گدلا ہو جاتا ہے۔ پہلے ڈنٹھل پھر پتے ڈالنے سے یکساں پکاؤ یقینی ہوتا ہے۔ پکانے سے پہلے پانی پالک کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھٹکے۔ زیادہ لہسن ذائقے کے لیے آدھا لہسن شروع میں اور بقیہ سرو کرنے سے فوراً پہلے ڈالیں۔ چکن پاؤڈر اور سویا ساس اختیاری ہیں؛ صرف نمک سبزی کی قدرتی مٹھاس کو اجاگر کر سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔