هوييو مطهو بصلصة الصويا (هونغشاو)
طبق سمك مطهو بصلصة الصويا على طريقة شنغهاي، سمك طري ولذيذ مع طبقة صلصة غنية حلوة مالحة.
Ingredients
13 items- سمك هوييو (سلور طويل الأنف الصيني) 1 سمكة (حوالي 500 جرام)
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 3 فصوص
- ينسون نجمي 1
- قرفة قطعة صغيرة
- نبيذ الطهي (شاوشينغ) 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
- ماء حوالي 300 مل
- كزبرة خضراء قليل
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك وأزل الأحشاء والخياشيم، اقطعه إلى قطع بعرض 5 سم. اعمل شقوقا سطحية على كل جانب. جففه جيدًا بالمناديل الورقية.
قطع الزنجبيل شرائح، والبصل الأخضر أقسام، واهرس الثوم. حضّر اليانسون النجمي والقرفة.
سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية ثم اخفضها لمتوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنا بنسبة 70%، اقلي قطع السمك حتى تذبل من الجانبين (حوالي 3 دقائق لكل جانب). أخرجها.
اترك قليلا من الزيت في المقلاة. أضف الزنجبيل والبصل والثوم واليانسون والقرفة. قلّب على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة (حوالي 30 ثانية).
أعد السمك إلى المقلاة. صب نبيذ الطهي على حافة المقلاة. أضف صلصة الصويا الداكنة والفاتحة والسكر. هز المقلاة بلطف لتغطية السمك بالتساوي.
أضف ماء حتى نصف ارتفاع السمك. ارفع الحرارة للغليان ثم أزل الزبد. اخفض الحرارة إلى هادئة، غطّها واتركها تنضج 15 دقيقة. قلّب السمك مرة.
ارفع الغطاء وزد الحرارة لتركيز الصلصة. اسكب الصلصة باستمرار على السمك. حين تصبح الصلصة كثيفة وتغطي ظهر الملعقة، أطفئ النار. حوالي 5 دقائق.
انقل السمك بحذر إلى طبق التقديم، واسكب الصلصة المتبقية فوقه. زيّنه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
يجب تجفيف السمك جيدًا قبل القلي لمنع التصاقه وتناثر الزيت. صلصة الصويا الداكنة للتلوين، لا تفرط في استخدامها. النار الهادئة تسمح للنكهات بالتغلغل. سكب الصلصة أثناء التركيز يعطي لمعانا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.