يوتياو بكين
مقرمش من الخارج، طري ومنتفخ من الداخل، ذهبي اللون. فطور بكيني كلاسيكي يُتناول مع حليب الصويا، يعبق بأجواء أزقة بكين القديمة.
Ingredients
8 items- دقيق القمح 300 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- خميرة جافة 3 غرام
- مسحوق الخبز 3 غرام
- ملح 3 غرام
- سكر 5 غرام
- زيت طبخ 15 مل
- صودا الخبز 1 غرام
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، الملح والسكر في وعاء كبير. أذب الخميرة في الماء الدافئ، اتركها 5 دقائق. صب خليط الخميرة على الدقيق وقلّب حتى تحصل على عجينة متكتلة.
أضف 15 مل زيت، اعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة، اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 60 دقيقة.
أخرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قم بتفريغ الهواء بالعجن. افردها على شكل مستطيل بسمك 1 سم. ادهن السطح بالزيت، غطه بغلاف بلاستيكي، اتركه يرتاح 20 دقيقة.
اقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2 سم. ضع شريحتين معًا واضغط بالطول باستخدام عود تناول الطعام لربطهما.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى 200°C، ثم اخفض إلى نار متوسطة. أمسك الأطراف ومد القطعة برفق لتصبح بطول 20 سم وأسقطها في الزيت.
عندما تطفو اليوتياو، قلّبها باستمرار بأعواد الطعام، اقليها حتى تصبح ذهبية ومنتفخة، حوالي 2-3 دقائق. ارفعها وصفيها.
بعد القلي الأول، ارفع حرارة الزيت إلى 220°C واقليها مرة أخرى لمدة 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة أكثر. صفيها على ورق المطبخ.
ضع اليوتياو المقلي على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. قدمها ساخنة، ويفضل مع حليب الصويا الساخن.
Tips
1. يجب أن تكون العجينة طرية ورطبة جيدًا. 2. التخمير المناسب أساسي: القليل ينتج يوتياو كثيف، الكثير يجعله حامضًا. 3. درجة حرارة الزيت مهمة: منخفضة جداً لا تنتفخ، عالية جداً تحرق. 4. قلّب باستمرار أثناء القلي لانتفاخ متساوٍ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.