麻辣宽粉
宽粉滑韧爽口，麻辣鲜香四溢，红油浓亮，花椒与辣椒的香气扑鼻。十分钟快手菜，在家也能享受地道川味小吃。
原料
12 种- 干宽粉 200克
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 辣椒粉 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 白芝麻 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白砂糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 食用油 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
烧一锅水，水开后下入泡软的宽粉，中大火煮约2-3分钟至透明软韧，捞出过冷水后充分沥干。
取一个小碗，放入蒜末、辣椒粉、花椒粉和白芝麻，混合备用。
另取一碗，将生抽、香醋、白砂糖和盐搅拌均匀成调味汁。
锅中倒入食用油，大火加热至微微冒烟（约七成热），关火后立即将热油浇在香料碗中，搅拌均匀。
将煮好的宽粉放入大碗，倒入油泼香料和调味汁，撒上葱花和香菜，充分拌匀即可装盘。
小贴士
宽粉不要煮太久，保持Q弹口感；热油一定要烧到冒烟才能激出香味；如果不吃太辣，可减少辣椒粉用量。
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