Nouilles Larges Épicées et Engelourdissantes (Mala Kuan Fen)
Nouilles larges glissantes et moelleuses dans une sauce épicée et engourdissante à l'huile de piment parfumée. Un plat rapide de 10 minutes qui apporte la cuisine de rue authentique du Sichuan chez vous.
Ingredients
12 items- Nouilles de riz larges séchées 200 g
- Ail 3 gousses
- Oignons verts 2 tiges
- Coriandre 2 brins
- Piment en flocons 1 cuillère à soupe
- Poivre de Sichuan moulu 1 cuillère à café
- Graines de sésame blanc 1 cuillère à soupe
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir 1 cuillère à soupe
- Sucre blanc 1 cuillère à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles trempées et faites cuire à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et tendres. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez bien.
Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, les flocons de piment, le poivre de Sichuan et les graines de sésame. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer (environ 70 % chaude). Retirez du feu et versez immédiatement l'huile chaude sur le mélange d'épices. Remuez bien.
Placez les nouilles dans un grand bol. Versez l'huile épicée et la sauce sur les nouilles. Ajoutez les oignons verts et la coriandre hachés. Mélangez bien pour combiner. Servez immédiatement.
Tips
Ne faites pas trop cuire les nouilles ; gardez-les moelleuses. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'elle est versée. Ajustez les flocons de piment selon votre préférence épicée.
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