Rô Niêng Sinh Phù (bột mỳ nhồi thịt hầm)
Món ăn gia đình đặc trưng Thượng Hải: những túi bột mỳ (gluten) nhồi thịt heo tẩm gia vị, hầm trong nước tương đậm đà cho đến khi mềm và thấm vị. Đậm đà và ấm áp.
Ingredients
12 items- Bột mỳ gluten tươi 300 g
- Thịt heo xay 200 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột năng hoà nước 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong một tô, trộn thịt heo xay, gừng, một ít hành lá, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, rượu, muối và tiêu trắng. Thêm 1 muỗng canh nước, khuấy đều theo một chiều trong 2 phút đến khi hỗn hợp quyện dẻo.
Cắt bột mỳ gluten thành miếng dày 3cm. Dùng dao nhỏ rạch một đường sâu từ bên cạnh, không cắt đứt đáy, để tạo thành túi.
Nhồi đều hỗn hợp thịt vào từng túi, ấn nhẹ cho phẳng mặt và bóp mép túi lại để chặt.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa. Cho gluten đã nhồi vào chiên lửa vừa-nhỏ mỗi mặt 3 phút đến khi vàng nâu.
Thêm phần xì dầu nhạt còn lại, xì dầu đậm, đường và khoảng 200ml nước. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm 15 phút, trở mặt một lần, đến khi gluten phồng lên và nước sốt giảm bớt một phần ba.
Tăng lửa vừa, đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy khoảng 1 phút cho sốt sánh lại và bám đều gluten. Rắc hành lá còn lại và dọn ra.
Tips
Khi rạch gluten không cắt đứt đáy; nhồi thịt phải quết đều để có độ đàn hồi; chiên lửa vừa-nhỏ để vỏ không cháy trước khi nhân chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.