Xào hối trảo tiêm (Chân giò heo hầm)
Đỏ bóng, mềm và đậm đà, giàu collagen, tan ngay trong miệng, là món ăn kinh điển của Trung Quốc rất hợp với cơm hoặc rượu.
Ingredients
12 items- Chân giò heo 500 g
- Gừng 20 g
- Hành lá 1 cây
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Đường phèn 30 g
- Muối vừa ăn
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho chân giò vào nước lạnh, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 3 phút, xả lại nước ấm.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, cho đường phèn vào, đun lửa nhỏ đến khi có màu nâu sẫm và sủi bọt, cho chân giò vào đảo nhanh cho lên màu.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, quế, xào lửa lớn 1 phút cho thơm, rưới rượu nấu ăn.
Thêm xì dầu nhạt và đậm, đảo đều cho chân giò thấm màu.
Đổ nước nóng ngập chân giò, đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm khoảng 40 phút cho mềm.
Mở nắp, tăng lửa vừa, nêm muối, tiếp tục nấu 5-10 phút đến khi nước sốt sánh lại phủ mặt muỗng.
Thỉnh thoảng đảo để không dính, cuối cùng tăng lửa lớn để sốt sánh bóng bao phủ từng miếng.
Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ.
Tips
Kiểm soát lửa khi thắng đường để không bị đắng; luôn dùng nước nóng để thịt không co rút; đảo thường xuyên khi cô sốt để không cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.