شاو هوي تشوا جيان (أرجل الخنزير المطهية)
لونها أحمر لامع، طرية ولذيذة، غنية بالكولاجين، تذوب في الفم، طبق صيني كلاسيكي يتناسب تماماً مع الأرز أو النبيذ.
Ingredients
12 items- أرجل الخنزير 500 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 1
- يانسون نجمي 2
- قرفة عود قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 2 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 غرام
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع أرجل الخنزير في ماء بارد، اغلها على نار عالية، أزل الرغوة، اغلها 3 دقائق، ثم صفها واغسلها بماء دافئ.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف السكر الصخري، قلب على نار هادئة حتى يصبح بني غامق وتظهر فقاعات، ثم أضف الأرجل وقلب بسرعة لتغطيتها.
أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون النجمي والقرفة، قلب على نار عالية لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم صب نبيذ الطهي.
أضف صلصات الصويا الفاتحة والداكنة، قلب جيداً لتلوين الأرجل بالتساوي.
صب ماء ساخناً لتغطية الأرجل، اغلها على نار عالية، ثم خفف النار، غطها واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
ارفع الغطاء، حول إلى نار متوسطة، تبّل بالملح، استمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق حتى تثخن الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.
قلب من وقت لآخر، ثم ارفع النار عالية لتقليل الصلصة حتى تصبح لامعة وثخينة تغطي كل قطعة.
أطفئ النار، ضع في طبق وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
تحكم في النار عند كرملة السكر لتجنب المرارة؛ استخدم الماء الساخن دائماً لئلا ينكمش اللحم؛ قلب كثيراً أثناء التقليل النهائي لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.