Bánh Dầu Đường Bắc Kinh (Tang You Bing)
Bữa sáng kinh điển trong những con hẻm Bắc Kinh, giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mùi đường nâu và dầu chiên.
Ingredients
8 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Men khô 3 g (1 muỗng cà phê)
- Bột nở 2 g (1/2 muỗng cà phê)
- Muối 2 g
- Nước ấm 180 ml (35°C)
- Đường nâu 80 g
- Dầu ăn (cho phần bột đường) 10 g
- Dầu chiên 500 g (lượng tiêu thụ thực tế ~30 g)
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn 300 g bột mì, 3 g men, 2 g bột nở và 2 g muối. Từ từ thêm 180 ml nước ấm (35°C), nhào thành bột mịn. Đậy khăn ẩm, ủ 40 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Trộn 80 g đường nâu, 20 g bột và 10 g dầu thành khối bột đường đồng nhất. Chia làm 8 phần (khoảng 12 g mỗi phần).
Xả khí bột đã ủ, nhào nhẹ, cuộn thành thanh dài và cắt 8 miếng (~60 g). Ấn dẹt mỗi miếng thành hình tròn, dày ở giữa.
Đặt nhân đường vào giữa miếng bột, túm kín, ấn nhẹ rồi cán thành hình tròn đường kính ~10 cm, dày 0,5 cm. Rạch hai đường trên bề mặt.
Đun nóng nhiều dầu trong chảo ở lửa vừa đến 180°C. Chiên bánh đến khi vàng đều hai mặt (khoảng 3 phút). Ấn nhẹ bằng vá lỗ; nếu bánh bật lại là chín.
Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Để nguội bớt rồi dùng. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngọt thơm khó cưỡng.
Tips
Ủ bột đủ thời gian để bánh xốp. Giữ dầu ở nhiệt độ trung bình. Thêm bột vào đường nâu giúp nhân không chảy; rạch bề mặt để hơi thoát ra, bánh chín đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.