ژینگژو گیجی مین بنگ (گیجی بریزڈ کٹی ہوئی پینکیک)
ژینگژو کی ایک صدی پرانی خصوصیت، نرم نوڈل پینکیک پٹیاں گوشت کے رس میں بھیگی ہوئی، ایک بھرپور اور خوشبودار ڈش۔
Ingredients
17 items- پکا ہوا بڑا پینکیک (یا ریڈی پٹیاں) 300 گرام
- گائے کا گوشت (یا بھیڑ) 150 گرام
- بند گوبھی 100 گرام
- گاجر 50 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 2 جوئے
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 200 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
پکے ہوئے بڑے پینکیک کو 0.5 سینٹی میٹر چوڑی پتلی پٹیوں میں کاٹیں۔ ریڈی پٹیاں استعمال کریں تو یہ مرحلہ چھوڑیں۔
گائے کے گوشت کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں، شاوکسنگ وائن، ہلکی اور گہری سویا ساس، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میری نیٹ کریں۔
بند گوبھی اور گاجر کو کدوکش کریں؛ ہرا پیاز ٹکڑوں میں کاٹیں؛ ادرک اور لہسن باریک کاٹیں۔
1 کھانے کا چمچ تیل کڑاہی میں درمیانے-تیز آنچ پر گرم کریں۔ گوشت کی پٹیوں کو تیزی سے بھونیں جب تک رنگ نہ بدلے، تقریباً 1 منٹ، پھر نکال لیں۔
ایک اور کھانے کا چمچ تیل ڈالیں؛ ادرک اور لہسن کو درمیانی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، پھر بند گوبھی اور گاجر ڈالیں۔ 2 منٹ نرم ہونے تک بھونیں۔
گوشت واپس کڑاہی میں ڈالیں؛ شوربہ، بقیہ سویا ساس، چینی اور نمک ڈالیں۔ ابالیں۔ پینکیک پٹیاں اوپر یکساں پھیلا دیں۔ ڈھک کر دھیمی آنچ پر 5-7 منٹ پکائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، درمیانے-تیز آنچ پر مائع کم کرنے کیلئے بھونیں۔ ہرا پیاز ڈالیں اور تل کا تیل چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
1. پینکیک پٹیوں کو یکساں کاٹیں تاکہ ساس یکساں جذب ہو۔ 2. پکاتے وقت دھیمی آنچ استعمال کریں تاکہ جلے نہیں۔ 3. پینکیک نرم کرنے کیلئے کافی مائع ڈالیں؛ زیادہ سے گیلا، کم سے خشک رہتا ہے۔ 4. تبدیلی کیلئے گائے کے گوشت کی بجائے بھیڑ استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔