Geji Menbing de Zhengzhou (Panqueca Estufada)
Especialidade centenária de Zhengzhou, tiras de panqueca macias absorvem o suco saboroso da carne, um prato substancioso e aromático.
Ingredients
17 items- Panqueca grande cozida (ou tiras de panqueca prontas) 300 g
- Carne bovina (ou cordeiro) 150 g
- Repolho 100 g
- Cenoura 50 g
- Cebolinha 2
- Gengibre 3 fatias
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta-branca uma pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Caldo ou água 200 ml
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte a panqueca cozida em tiras finas de cerca de 0,5 cm. Se usar tiras prontas, pule esta etapa.
Corte a carne em tiras finas, adicione vinho Shaoxing, molhos de soja claro e escuro, pimenta-branca e amido de milho. Misture bem e marine por 15 minutos.
Rale o repolho e a cenoura; corte a cebolinha em pedaços; pique o gengibre e o alho.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok em fogo médio-alto. Refogue a carne rapidamente até mudar de cor, cerca de 1 minuto, depois retire.
Adicione outra colher de sopa de óleo; refogue gengibre e alho em fogo médio até perfumar, depois adicione repolho e cenoura. Refogue por 2 minutos até amolecer.
Devolva a carne ao wok; adicione o caldo, o restante do molho de soja, açúcar e sal. Deixe ferver. Espalhe as tiras de panqueca uniformemente por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
Destampe, aumente o fogo para médio-alto, refogue para reduzir o líquido. Adicione cebolinha e regue com óleo de gergelim. Misture bem e sirva.
Tips
1. Corte as tiras de panqueca uniformemente para absorverem o molho de maneira homogênea. 2. Use fogo baixo ao cozinhar para evitar queimar. 3. Adicione líquido suficiente para amolecer as panquecas; demais as deixa encharcadas, de menos as deixa secas. 4. Pode substituir a carne bovina por cordeiro para variar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.