جي جي مين بينغ من تشنغتشو (خبز مطهو ببطء)
طبق تقليدي من تشنغتشو يعود إلى قرن مضى، شرائط رقيقة من الخبز تمتص عصير اللحم اللذيذ، طعام شهي وغني بالنكهة.
Ingredients
17 items- خبز كبير مطبوخ (أو شرائط خبز جاهزة) 300 غرام
- لحم بقري (أو لحم ضأن) 150 غرام
- كرنب 100 غرام
- جزر 50 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 2 فص
- صلصة صويا خفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء 200 مل
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع الخبز المطبوخ إلى شرائط رقيقة بعرض حوالي 0.5 سم. إذا كنت تستخدم شرائط جاهزة، تخط هذه الخطوة.
قطع اللحم إلى شرائط رقيقة، أضف نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا الخفيفة والغامقة، الفلفل الأبيض ونشا الذرة. اخلط جيداً واتركه منقوعاً 15 دقيقة.
بشر الكرنب والجزر؛ قطع البصل الأخضر إلى قطع؛ فرم الزنجبيل والثوم.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية. قلّب شرائط اللحم بسرعة حتى يتغير لونها، حوالي دقيقة واحدة، ثم ارفعها.
أضف ملعقة كبيرة أخرى زيت؛ قلّب الزنجبيل والثوم على نار متوسطة حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الكرنب والجزر. قلّب لمدة دقيقتين حتى تنضج.
أعد اللحم إلى المقلاة؛ أضف المرق، باقي صلصة الصويا، السكر والملح. اتركه يغلي. وزع شرائط الخبز بالتساوي فوقه. غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى متوسطة-عالية، قلّب لتقليل السائل. أضف البصل الأخضر ورش زيت السمسم. قلّب جيداً وقدمه.
Tips
1. اقطع شرائط الخبز بالتساوي لتمتص الصلصة بشكل متجانس. 2. استخدم ناراً هادئة أثناء الطهي لتجنب الاحتراق. 3. أضف كمية كافية من السائل لتنعيم الخبز؛ الكثرة تجعله طرياً جداً، القلة تجعله جافاً. 4. يمكن استبدال اللحم البقري بالضأن للتنوع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.